L’al·lèrgia és una sensibilitat exagerada que pot tenir l’organisme d’algunes persones quan es posa en contacte amb substàncies innòcues per a la majoria.
Les al·lèrgies i intoleràncies alimentàries van en augment. Segons la FSA (Fundación de Seguridad Alimentaria y Prevención de Alergias) l’increment més accentuat està en nens i joves.
L'al·lèrgia al pol·len afecta més de vuit milions de persones al nostre país, set dels quals són al·lèrgics a gramínies seguits en ordre decreixent per al·lèrgia a l'olivera, cupresàcies, plàtan d'ombra, salsola i parietaria.
